Крем-суп из молодого горошка с ароматными хрустиками

Вкусный летний крем-суп из такого нежного, молочного и сладковатого молодого горошка. Готовится суп очень просто, а его жизнерадостный зеленый цвет поднимет настроение. Подав суп с ароматными хрустиками, вы и угодите даже тем, кто не жалует гороховые супы.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Вкусный летний крем-суп из такого нежного, молочного и сладковатого молодого горошка. Готовится суп очень просто, а его жизнерадостный зеленый цвет поднимет настроение. Подав суп с ароматными хрустиками, вы и угодите даже тем, кто не жалует гороховые супы.

Ингредиенты:

  • молодой горошек 500 грамм;
  • кабачок 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • куриный или овощной бульон 1,5 литра;
  • сливки 20% 200 мл.;
  • соль, перец по вкусу;
  • куриная шкурка;
  • сливочное масло 1-2 ст.ложки;
  • мука 1 ст.ложка;
  • растительное масло 1-2 ст.ложки.

Приготовление:
1) Лук очистить и мелко нарезать.
2) Кабачок очистить от кожуры и семян, мякоть натереть на терке.
3) Обжарить лук на растительном масле, добавить мякоть кабачка и пассеровать на среднем огне 2-3 минуты.
4) Добавить на сковороду горошек, посолить, поперчить и готовить 6-8 минут.
5) Готовую смесь немного остудить и измельчить в пюре с помощью блендера.
6) В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить муку и обжарить, постоянно помешивая.
7) Влить куриный или овощной бульон и добавить овощное пюре.
8) Довести суп до кипения и варить на слабом огне 5-7 минут.
9) Влить сливки, накрыть крышкой и прогреть ещё 1-2 минуты.
10) Приготовить хрустики: обжарить на растительном масле куриные шкурки, сложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, обсушить и мелко нарезать.
11) Подавать суп, посыпав хрустиками.

***

Приятного аппетита!