Сытный салат из баклажанов

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Пока ещё сезон баклажанов продолжается, хотим порекомендовать вам приготовить вкусный салат. Все овощи пропитываются соками друг друга, и получается сытное блюдо с насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • баклажан – 2-3 шт.
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – по вкусу
  • зеленый лук – 2-3 шт.
  • укроп свежий – 2-3 веточки
  • масло подсолнечное – 4-5 ст.л.
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезаем медальонами толщиной один сантиметр.
  2. В миску разбиваем 2 яйца, солим, перчим, слегка перемешиваем. Ломтики баклажана окунаем в яичную смесь и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Затем перекладываем на бумажное полотенце, даем стечь маслу. Заодно баклажаны остынут.
  3. Нарезаем тонкой соломкой картофель. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Оставляем картофель остывать до комнатной температуры. Затем перекладываем в салатник.
  4. Нарезаем соломкой перец. Остывшие баклажаны нарезаем полосками примерно по 1 см шириной.
  5. Нарезаем полукольцами лук. Овощи перекладываем в салатник. Затем готовим заправку: зелень измельчаем, кладем в миску. Туда же выдавливаем чеснок. Кладем соль и перец. Добавляем масло и все тщательно перемешиваем.
  6. Заправляем салат и перемешиваем.

***
Приятного аппетита!