Настоящая абхазская аджика без консервирования

Рецепт аджики для любителей "убойной" остроты на кончике ножа. Готовить её несложно, хранится она долго, её можно использовать как приправу для супов и вторых блюд. Отлично подойдёт к шашлыку и мясным блюдам и не оставит равнодушным ни одного любителя острых приправ.
Facebook
ВКонтакте
share_fav


Рецепт аджики для любителей "убойной" остроты на кончике ножа. Готовить её несложно, хранится она долго, её можно использовать как приправу для супов и вторых блюд. Отлично подойдёт к шашлыку и мясным блюдам и не оставит равнодушным ни одного любителя острых приправ.

Ингредиенты:

  • перец чили 0,5 кг;
  • чеснок 300-400 грамм;
  • укроп свежий 50-70 грамм;
  • петрушка свежая 50-70 грамм;
  • базилик свежий фиолетовый 50-70 грамм;
  • кинза свежая 50-70 грамм;
  • соль крупная 2-3 ст. ложки;
  • хмели-сунели и молотые лесные орехи (по желанию).
Приготовление:
1) Чеснок очистить.
2) Острый перец помыть и отрезать плодоножки. Семена не извлекать.
3) Зелень мелко порубить.
4) Острый перец и чеснок измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. При необходимости прокрутить 2-3 раза.
5) Полученную массу смешать с зеленью и солью и поместить в глубокую (не алюминиевую) посуду. Накрыть крышкой и оставить смесь на 3-4 дня, чтобы прошла ферментация и испарилась часть жидкости.
6) По желанию, добавить к смеси хмели-сунели и молотые лесные орехи.
7) Разложить в баночки, закрыть капроновыми крышками без стерилизации и поставить в холодильник.
8) Хранить в погребе или в холодильнике.

***

Приятного аппетита!