Нью-Йоркский чизкейк с вишней

Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Найдите повод побаловать свою семью знаменитым во всем мире Нью-Йорским чизкейком с вишней. Нежная сливочная начинка отлично сочетается с кисловатой вишней и получается невероятных красоты и вкуса десерт!

Ингредиенты:

Для теста:

  • шоколадные или ванильные крекеры – 240 г
  • сливочное масло (топленое) – 8 столовых ложек
  • сахар – 1/2 стакана
  • соль – 1/4 чайной ложки

Для начинки:

  • сливочный сыр – 240 г
  • сахар-песок – 1 3/4 стакана
  • мука – 3 столовых ложки
  • лимон (цедра) – 1 чайная ложка
  • апельсин (цедра) – 1 чайная ложка
  • яйцо – 5 шт.
  • отдельно яичные желтки – 2 шт.
  • ваниль – 1/2 чайной ложки

Для верхнего слоя начинки:

  • вишня без косточек – 300 г
  • лимон (сок) – 2 столовых ложки
  • сахар – 1/4 стакана
  • крахмал – 1 столовая ложка
  • вода – 1/2 стакана

Приготовление:

  1. Измельчаем крекеры блендером до мелкой крошки. Перемешиваем их с топленым маслом, сахаром и солью.
  2. Раскладываем тесто на дне смазанной маслом формы. Ставим тесто в морозилку. Взбиваем миксером вместе сыр, сахар, муку, цедру апельсина и лимона. Кладем ваниль, яйца и желтки, взбиваем на низкой скорости.
  3. Перекладываем начинку на тесто и выпекаем в заранее разогретой до 290 градусов духовке 12 минут.
  4. Снижаем температуру до 95 градусов и выпекать еще 1 ч. Вынимаем пирог из духовки и остужаем до комнатной температуры.
  5. Приступаем к изготовлению верхнего слоя начинки. Все компоненты: вишню, очищенную от косточек, сок лимона, сахар, крахмал, воду помещаем вместе в кастрюлю.
  6. Доводим до кипения. Убавляем огонь, варим 2 минуты, затем снимаем с огня и даем остыть.
  7. Перекладываем чизкейк на блюдо.
  8. Выкладываем сверху вишневую начинку.

***
Приятного аппетита!