Летний пирог с черной смородиной

Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Встречайте своих гостей не покупными тортиками, а лично приготовленным пирогом с черной смородиной. Тесто получится воздушное и внутри будет слегка влажная, кисло-сладкая начинка. Это очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты:

  • мука – 340 г
  • сливочное масло – 125 г
  • яйца – 3 шт.
  • черная смородина – 600 г
  • сахар – 220 г
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • крахмал – 1 чайная ложка
  • соль – щепотка

Приготовление:

  1. Смешиваем 300 г муки со сливочным маслом, до образования мелкой крошки.
  2. Получившуюся смесь засыпаем в миску, добавляем туда 100 г сахара, половину чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли.
  3. Далее необходимо отделить белки от желтков. Желтки добавляем в мучную крошку. Белки ставим в холодильник.
  4. Следующий шаг – замешивание теста: делаем это вручную до образования кома из теста. Сформированный из теста шар заворачиваем в пищевую плёнку и откладываем в холодильник на полчаса.
  5. Смородину, если используется замороженная, перекладываем в дуршлаг и даем стечь лишней жидкости, если свежая  моем, затем дополнительно обсушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
  6. Белки достаем из холодильника и взбиваем до крутых пиков.
  7. Затем аккуратно небольшими порциями добавляем к белкам оставшийся сахар, муку, разрыхлитель, крахмал и смородину.
  8. Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Вынимаем из холодильника тесто и распределяем его по дну формы, по краям формируем бортики. На тесто перекладываем ягодную начинку.
  9. Выпекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут на 180 градусах, а потом температуру следует уменьшить до 150 градусов. После того, как вынули пирог из духовки, ему нужно дать остыть до комнатной температуры.

***
Приятного аппетита!