Кекс с малиной на йогурте

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Высокий пышный восхитительно ароматный кекс со свежей малиной готовится очень просто, получается нежным, рассыпчатым, сладким и с приятной ягодной кислинкой. Это лакомство становится ещё вкуснее на второй или третий день и будет отличным угощением к чаю.

Ингредиенты:

  • мука 250 грамм;
  • разрыхлитель теста 2 ч.ложки;
  • соль щепотка;
  • сливочное масло 120 грамм;
  • сахар 225 грамм + 100 грамм;
  • сок и цедра одного большого лимона;
  • яйцо 2 шт.;
  • натуральный йогурт 100 грамм;
  • молотый миндаль 25 грамм;
  • малина 200 грамм;
  • взбитые сливки или сахарная пудра для украшения.

Приготовление:
1) Муку и разрыхлитель просеять и добавить щепотку соли.
2) Масло взбить с 225 грамм сахара до пышной густой массы и добавить лимонную цедру.
3) Добавить яйца, продолжая взбивать, затем постепенно всыпать муку и вливать йогурт.
4) В конце добавить молотый миндаль и ещё немного взбить.
5) Форму для запекания смазать сливочным маслом или застелить пергаментом.
6) Вылить в форму половину теста, поверх теста высыпать малину и залить второй половиной теста.
7) Выпекать в течение 45-50 минут до подрумянивания кекса, затем неплотно накрыть фольгой и выпекать еще 20-25 минут.
8) Испёкшийся кекс остудить 5-10 минут и аккуратно достать из формы.
9) Оставшийся сахар смешать с соком одного лимона, кисточкой смазать верх кекса и оставить на несколько минут, чтобы смесь впиталась.
10) Готовый кекс посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.

***

Приятного аппетита!