Луковый суп с капустой

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Сытное и в то же время лёгкое блюдо с приятным мягким вкусом и едва ощутимой кислинкой. Этот суп нечто среднее между французским луковым супом и русскими щами. Он идеально подходит для постного или вегетарианского меню, для людей придерживающихся диеты и обязательно понравится любителям оригинальных первых блюд.

Ингредиенты:

  • лук по весу около 750 грамм;
  • капуста белокочанная 500 грамм;
  • масло растительное 50 мл;
  • морковь 1 шт.;
  • вода 1,5 литра;
  • соль, перец, перец горошком по вкусу;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • мука 3 ст.ложки;
  • зелень для подачи;
  • сок лимонный для подачи.

Приготовление:
1) Лук нарезать мелкими кубиками.
2) Морковь натереть на терке.
3) Капусту нашинковать соломкой.
4) В кастрюлю с толстым дном или казанок влить растительное масло и, постоянно помешивая, обжарить лук. Не допускать, чтобы лук пригорел.
5) Влить воду, добавить капусту и довести до кипения.
6) Убавить огонь, добавить морковь, соль, перец, лавровый лист ещё раз довести до кипения и варить под крышкой 15-20 минут.
7) На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, добавить муку и обжарить до появления аромата калёного ореха.
8) Добавить муку в суп, довести до кипения, перемешать и снять с огня.
9) Дать супу настояться 5-10 минут.
10) Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть лимонным соком (примерно 1 ч.ложка на тарелку) и посыпать свежей зеленью.

***

Пряитного аппетита!