Кабачковая икра по-домашнему

Отличная домашняя икра, по вкусу напоминающая ту самую, "заморскую", которая была очень популярной в Советском союзе. Яркая, вкусная, без вредных магазинных добавок, готовится просто и на ура съедается с чёрным хлебушком.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Отличная домашняя икра, по вкусу напоминающая ту самую, "заморскую", которая была очень популярной в Советском союзе. Яркая, вкусная, без вредных магазинных добавок, готовится просто и на ура съедается с чёрным хлебушком.

Ингредиенты на 0,5 литровую банку:

  • кабачки 2-3 шт. (400 грамм);
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1-2 шт.;
  • чеснок 1-2 зубчика;
  • перец чили 1/2 шт.;
  • растительное масло 4 ст.ложки;
  • томатная паста 1 ст.ложка;
  • яблочный уксус 2 ст.ложки;
  • сахар 1 ч.ложка;
  • крупная соль 2 ч.ложки.

Приготовление:
1) Кабачки помыть, по желанию очистить кожуру и нарезать кружочками.
2) Выложить кабачки на смазанный растительным маслом противень в один слой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
3) Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нарезать.
4) Перец-чили очистить от семян и мелко покрошить.
5) Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить чеснок и перец-чили.
6) Добавить морковь и жарить примерно 2 минуты.
7) Добавить лук, уменьшить огонь до слабого и готовить до мягкости овощей, примерно 10 минут.
8) Добавить томатную пасту, сахар, соль и уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
9) Когда кабачки будут готовы, откинуть их на дуршлаг, немного прижав шумовкой либо выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
10) Всё ингредиенты соединить в чаше блендера и пюрировать.
11) Переложить икру в удобную банку с крышкой и хранить в холодильнике до 2-х месяцев, а можно сделать заготовку на зиму, разлив в стерилизованные банки.

***

Приятного аппетита!