Торт "Птичье молоко": видео-рецепт

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Торт «Птичье молоко» - подробный и понятный рецепт всеми любимого тортика. Очень советуем, ведь такой десерт из свежих натуральных продуктов - просто нереальное объедение!

Ингредиенты:

Тесто

  • 4 яйца
  • 200г сахара
  • 160г муки

Суфле

  • 10 желтков
  • 200г сахара
  • 250мл молока
  • 1ст.л. муки
  • 300г сливочного масла
  • 1ч.л. ванильного сахара
  • 10 белков (предварительно подержать в холодильнике)
  • 200г сахара
  • 40 желатина+150мл воды

Глазурь

  • 100г сахара
  • 90г какао
  • 50мл молока
  • 50г сливочного масла

Приго​товление:

1) Готовим коржи: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут до светлой и объемной массы. Добавить муку и еще раз взбить. Выложить тесто в разъемную форму с застеленным пергаментом дном и поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут

2) Готовим суфле: яйца взбить с сахаром. Влить молоко, перемешать, всыпать муку перемешать. Переложить массу в кастрюльку с толстыми стенками (можно также готовить на водяной бане) и поставить на огонь. Варить до загустения (до первых пузыриков). Затем дать остыть, иногда помешивая, чтобы не образовалась пленочка

3) Желатин залить горячей водой и перемешать до полного растворения

4) Сливочное масло перетереть с ванильным сахаром. Постепенно, продолжая перемешивать массу, добавить остывший крем (добавлять буквально по 1 ложке)

5) Белки взбить с сахаром до плотной пены, постепенно влить чуть остывший желатин и крем, постоянно взбивая

6) Собираем торт: готовый остывший корж разрезать на 2 части и между ними выложить ½ крема. Сверху выложить оставшийся крем и поставить торт в холодильник на 4 часа

7) Готовим глазурь: в кастрюльку насыпать сахар, какао и залить молоко. Выложить масло и поставить на огонь. Помешивая, проварить до однородности.

8) Украсить торт глазурью, дать ей застыть и подавать!

***

Приятного аппетита!