Чихиртма

С сегодняшнего дня ресторан Sirajkhana, прямиком из Грузии, еженедельно будет рассказывать вам рецепты самых известных грузинских блюд. Сегодня вашему вниманию мы представляем чихиртму, настоящее грузинское блюдо, которое готовится на жирном курином бульоне. Надо сказать, что готовить его не так уж и просто, поэтому нужно обязательно следовать правилам.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ресторан Sirajkhana в Тбилиси - единственный ресторан в своем роде, предлагающий лучшие вина Грузии, а также самые утонченные блюда, приправленные любимыми специями.

​С сегодняшнего дня ресторан Sirajkhana, прямиком из Грузии, еженедельно будет рассказывать вам рецепты самых известных грузинских блюд. Сегодня вашему вниманию мы представляем чихиртму, настоящее грузинское блюдо, которое готовится на жирном курином бульоне. Надо сказать, что готовить его не так уж и просто, поэтому нужно обязательно следовать правилам.

Подписывайтесь на нашу Facebook страничку: https://www.facebook.com/Sirajkhanawinerestaurant/

Для приготовления блюда нам понадобятся:

  • 1 целая курица
  • Лук – 150 гр
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Яйцо – 1 желток
  • Мука – 70 гр
  • Половинка лимона
  • Соль и перец по вкусу

Метод приготовления Чихиртмы нашим шеф-поваром не совсем традиционен, и особой изюминкой этого блюда является соус песто из кориандра.

Чтобы приготовить песто нам нужно:

  • ·Кориандр – 150 гр
  • Сыр пармезан - 70 гр
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Грецкие орехи – 100 гр
  • Оливковое масло – 50 гр
  • Соль и перец по вкусу

1. Для начала варим куриный бульoн. Затем достаём курицу, разделываем её, очищаем от кожи и костей.

2. В блендер кладем лук, чеснок, муку и яичный желток. Добавляем подсолнечное масло и смешиваем до получения однородной массы.

3. Полученную массу добавляем в бульон и на малом огне непрерывно варим, помешивая до тех пор, пока бульон не начнёт густеть

4. Пока суп доходит до кипения, можно приготовить наш воздушный соус из кориандра: кладем все ингредиенты для соуса в блендер и взбиваем его до однородной массы.

5. Традиционно в Чихиртму добавляют винный уксус, но мы используем лимонный сок. Возвращаем кусочки курицы в бульон, доводим его до кипения, не забываем посолить, поперчить, и - вуаля - наша ароматная Чихиртма готова!

Подавайте с запеченым в печи грузинским хлебом Шоти, кориандровым песто и кусочком лимона (или уксусом – на ваш вкус).

***

Приятного аппетита!