Эклеры в шоколадной глазури

Эклеры в шоколадной глазури со сгущенным молоком - французская выпечка, которую не так уж и сложно приготовить дома. Наш рецепт подскажет как все сделать правильно, чтобы по-итогу получить хрустящие, с тающим во рту кремом эклерчики.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Эклеры в шоколадной глазури со сгущенным молоком - французская выпечка, которую не так уж и сложно приготовить дома. Наш рецепт подскажет как все сделать правильно, чтобы по-итогу получить хрустящие, с тающим во рту кремом эклерчики.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука 150 г;
  • Сливочное масло 100 г;
  • Вода 250 мл;
  • Соль ½ ч;
  • Куриное яйцо 4-5 шт;

Для крема:

  • Сгущенное молоко 200 г;
  • Сливочное масло 300 г;

Для глазури:

  • Черный шоколад 100 г;
  • Сливочное масло 60 г.

Приготовление:

  1. Соединяем масло, соль и воду в одной емкости. Доводим на огне до кипения.

  2. Снимаем с огня, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Подогреваем, помешивая, пока тесто не соберется в ком.

  3. Снимаем с огня и даем тесту остыть (примерно до 60С). Помешивая тесто, вводим по одному яйцу.

  4. Помещаем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем тесто на противень с интервалом 4-5 см. Выпекаем в разогретой до 210С духовке 5 минут. Убавляем температуру до 190С и печем еще 20-25 минут.

  5. Для крема тщательно взбиваем масло в пышную массу. Не прекращая взбивать, вводим в масло небольшими порциями сгущенку.

  6. Делаем аккуратные разрезы в остывших заготовках. Вводим вовнутрь начинку, используя кондитерский мешок.

  7. Для глазури растапливаем масло с шоколадом на водяной бане. Глазируем эклеры и охлаждаем.

***

Приятного аппетита!