Галета с шампиньонами и риккотой

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Восхитительная смесь вкусов и ароматов! Травы, припушенные на сливочном масле с чесноком и риккотой, ломтики шампиньонов, политые лимонным с маслом соком, тонкое хрустящее тесто и кусочки ароматного сыра грюйер. Этот открытый пирог отлично подойдет к семейному обеду или ужину в приятной дружеской компании с бокалом белого вина.

Ингредиенты:
Для теста:

  • мука 250 грамм;
  • сливочное масло охлаждённое 250 грамм;
  • соль 0,5 ч.ложки;
  • вода ледяная 60 мл.

Для начинки:

  • шампиньоны 180 грамм;
  • сливочное масло 20 грамм+10 грамм;
  • лук-шалот 2 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • риккота (мягкий творог или творожный сыр) 230 грамм;
  • сыр твёрдый (н-р, грюйер) 50 грамм;
  • орегано, петрушка несколько веточек;
  • сок половины лимона;
  • соль щепотка;
  • яйцо 1 шт.

Приготовление:
1) Муку просеять и добавить соль.
2) Сливочное масло нарезать на кусочки и перетереть с мукой в крошку.
3) Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто.
4) Обмотать тесто пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30-40 минут.
5) Лук-шалот и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
6) Добавить риккоту и мелко нарезанную зелень. Перемешать.
7) Снять с огня и добавить половину яйца.
8) Шампиньоны нарезать пластинами.
9) Твёрдый сыр нарезать тонкими кусочками либо натереть на терке.
10) Охлаждённое тесто раскатать в круг диаметром около 25 см. Выложить сверху творожную начинку, отступая от краев несколько сантиметров. Завернуть края внутрь.
11) Поверх творожной начинки выложить нарезанные грибы и нарезанный твёрдый сыр, посолить.
12) Растопить 10 грамм сливочного масла и смешать с лимонным соком. Полить сверху грибы.
13) Смазать края теста оставшейся половиной яйца и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
14) Подавать галету остывшей.

***

Приятного аппетита!