Заварной торт с ягодно-творожным кремом

Facebook
ВКонтакте
share_fav

В меру сладкий, воздушный и легкий торт похож на большой профитроль. Очень вкусный, выглядит замечательно и порадует даже самых требовательных гурманов!​

Ингредиенты:
Для теста:

  • мука 150 грамм;
  • яйцо 3-4 шт.;
  • сливочное масло 50 грамм;
  • вода 250 мл.;
  • соль щепотка.

Для начинки:

  • творог 300 грамм;
  • смородина (брусника, черника, малина) 150 грамм;
  • сахар 75 грамм;
  • желатин 10 грамм;
  • сливки 100+100 грамм.

Приготовление:
1) Сливочное масло нарезать на кусочки и положить в кастрюлю. Добавить воду и щепотку соли. Довести до кипения.
2) Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Снять с огня и остудить.
3) По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая.
4) Готовое заварное тесто выложить в кондитерский мешок с круглой широкой насадкой.
5) На пергаменте нарисовать круг диаметром 22-24 см., и начиная с центра круга спиралью заполнить его тестом, чтобы получилось два витка спирали. Последний виток спирали должен быть двойным, чтобы получился бортик.
6) Выпекать корж при температуре 180 градусов 20-25 минут. Достать из духовки и остудить.
7) Желатин залить водой и оставить до разбухания. Добавить ещё немного воды и прогреть, не доводя до кипения, на слабом огне.
8) Творог перетереть через сито и взбить вместе с сахаром с помощью миксера. 9) Добавить остывший желатин.
10) Ягоды промыть и удалить все веточки. Добавить в творожную массу.
11) Половину от охлаждённых сливок взбить и добавить в творог. Аккуратно перемешать лопатой.
12) В готовую основу из заварного теста выложить крем и поставить в холодильник на 30 минут.
13) Украсить торт оставшимися взбитыми сливками и ягодами.

***

Приятного аппетита!