Сочные ёжики из фарша с рисом с густым овощным соусом

Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Уже от одного аромата таких тефтелек текут слюнки. Сами по себе они получаются сочные и нежные, а потом еще и тушатся в овощном соусе - в итоге блюдо просто тает во рту!

Ингредиенты:

Для котлет:

  • мясной фарш – 600-700 г
  • рис – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – для жарки
  • мука – для панировки

Для соуса:

  • помидоры – 300-400 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • мука – 1 столовая ложка
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • растительное масло – для жарки
  • зубчик чеснока и другие приправы – по вкусу
  • кипяченая вода


Приготовление:

  1. Лук чистим, мелко рубим.
  2. Фарш можно использовать покупной, можно приготовить заранее на ваш вкус. Затем к фаршу добавляем нарезанный лук, сырое яйцо, рис сырой. Солим, перчим по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
  3. Готовим томатный соус: лук чистим, мелко нарезаем. Морковь чистим, режем на маленькие кубики. Нагреваем сковороду на слабом огне. Обжариваем лук на растительном масле. Можно по вкусу добавить мелко нарезанный чеснок, положив его вместе с луком. Затем добавляем к луку морковь. Обжариваем немного на слабом огне.
  4. С помидоров снимаем кожицу. Режем их на небольшие кусочки. Затем добавляем томаты к луку с морковкой. Чуть-чуть увеличиваем огонь, чтобы немного поварить томаты, буквально на пять минут. Затем для густоты соуса добавляем муку, предварительно слегка обжаренную на сухой сковороде. Всё хорошо перемешиваем.
  5. Смотрим на консистенцию, если нужно, то добавляем немного кипятка. Опять перемешиваем. Тушим соус до готовности. Солим, перчим по вкусу. Добавляем любые специи по вкусу. Снова хорошенько перемешиваем. Томатный соус готов.
  6. Лепим котлеты-ёжики: берём немного приготовленного фарша, примерно 50 г, скатываем в шарик, затем обваливаем в муке. Поступаем так же со всем фаршем.
  7. Сковородку с растительным маслом, нагреваем на среднем огне. Кладём на нее наших ёжиков и обжариваем с двух сторон. Как только весь фарш превратился в будущих ёжиков и обжарен, складываем получившиеся котлеты в сковороду или кастрюлю для тушения. Тушим получившиеся котлеты-ёжики в томатном соусе под крышкой на медленном огне около 40-50 минут.

***
Приятного аппетита!