Закусочный тарт с куриной печенью

Нежный и очень аппетитный пирог на французский манер, необычное и весьма пикантное угощение. Тарт с куриной печенью приятно удивит своим вкусом и ароматом и станет настоящим сюрпризом для гостей, которые собрались за праздничным столом.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Нежный и очень аппетитный пирог на французский манер, необычное и весьма пикантное угощение. Тарт с куриной печенью приятно удивит своим вкусом и ароматом и станет настоящим сюрпризом для гостей, которые собрались за праздничным столом.

Ингредиенты:
Для тарта:

  • яйцо 1 шт.;
  • сливочное масло 150 грамм;
  • мука 250 грамм;
  • вода (или молоко) 15 мл.;
  • соль щепотка.

Для начинки:

  • изюм 1 ст.ложка;
  • коньяк или бренди 15 мл.;
  • вода 15 мл.;
  • куриная печень 150 грамм;
  • яйцо 1 шт.;
  • лук-шалот 1 шт.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • сливки 30% 250 мл.;
  • базилик горсть;
  • тертый мускатный орех по вкусу;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1) Размягчённое сливочное масло смешать с яйцом.
2) Просеять муку, добавить соль и перемешать.
3) Добавить воду или молоко и замесить мягкое тесто.
4) Завернуть тесто в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-60 минут.
5) Охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму. Сформировать бортики и наколоть вилкой в нескольких местах или накрыть корж пергаментом и установить груз (горох, фасоль проч.)
6) Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут.
7) Высыпать изюм в сотейник, добавить коньяк и воду и довести до кипения. Снять с огня и дать изюму разбухнуть.
8) Печень промыть и очистить от плёнок.
9) Лук-шалот и чеснок мелко нарезать.
10) С помощью блендера измельчить печень, лук-шалот и чеснок до состояния однородного пюре.
11) Добавить яйцо, влить сливки, добавить мелко нарезанный базилик, мускатный орех, соль и перец, влить оставшуюся от изюма жидкость и ещё раз взбить.
12) Посыпать испекшийся корж изюмом и залить печёночной начинкой.
13) Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Начинка должна загустеть.
14) Готовый пирог полностью остудить.
15) Подавать нарезанным на кусочки.

***

Пряитного апппетита!