Эклеры по ГОСТу: видео-рецепт

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Давно хотели приготовить эклеры, но боялись, что они не получатся? У нас для вас есть подробнейший видео-рецепт, с которым все обязательно получится. Смотрите и вперед, к новым кулинарным вершинам!


Ингредиенты:


Тесто

  • 180мл воды
  • 100г сливочного масла
  • 1/3ч.л. соли
  • 200г муки
  • 300г яиц (5-6штук)

Крем

  • 185мл молока
  • 1 яйцо
  • 275г сахара
  • 320г сливочного масла
  • 1ч.л. ванильного сахара
  • 1ст.л. коньяка (по желанию)
  • около 15г какао (в зависимости от того, сколько шоколадных эклеров вы планируете приготовить и насколько шоколадный крем хотите получить)

+шоколад или помадка для украшения

Приготовление:

  1. Готовим тесто: в кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить масло, соль и нагревать массу до растворения масла

  2. Всыпать просеянную муку и, непрерывно и быстро мешая, замесить тесто. Перемешивать его в течение 4-5 минут. Переложить в миску и дать остыть

  3. Готовим крем: молоко перемешать с яйцом и процедить его через сито в кастрюлю. Добавить сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и варить в течение 5-6 минут до легкого загустения. Затем дать остыть, иногда помешивая

  4. Возвращаемся к тесту: взбить 5-6 яиц и постепенно добавить к остывшему тесту. Застелить противень пергаментов и с помощью кулинарного шприца или ложки сформировать будущие эклеры. Поставить их в разогретую сначала до 210 градусов духовку на 10 минут (к этому моменту изделия должны стать пышными и чуть запечься). Затем снизить температуру до 180 градусов и печь заготовку в течение еще 25 минут

  5. Возвращаемся к крему: взбить сливочное масло с ванильным сахаром. Добавить коньяк. Постепенно смешать эту массу в молочную массу. Отложить часть крема и добавить в нее какао

  6. Остывшие заготовки из теста разрезать пополам и наполнить кремом. Украсить растопленным на водяной бане шоколадом или помадкой

***

Приятного аппетита!