Икра из баклажанов

Икра из баклажанов обязательно должна быть домашняя! Ведь в покупной различные консерванты и стабилизаторы, а в домашней только сочные овощи, ароматная зелень и любимые специи. Всем, кто хочет приготовить эту вкусную закуску своими руками, сюда!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Икра из баклажанов обязательно должна быть домашняя! Ведь в покупной различные консерванты и стабилизаторы, а в домашней только сочные овощи, ароматная зелень и любимые специи. Всем, кто хочет приготовить эту вкусную закуску своими руками, сюда!

Ингредиенты:

  • баклажаны - 800 г
  • помидоры -500 г
  • белый лук - ½ головки
  • чеснок -2 зубчика
  • винный уксус - ½ столовой ложки
  • растительное масло -2 столовые ложки
  • соль - по вкусу
  • перец - по вкусу
  • красный болгарский перец -2 штуки

Приготовление:

  1. Берём баклажаны, режем их на несколько кусков и затем запекаем в духовке около получаса. Если баклажан горчит, то его нужно присыпать солью и подержать минут 10. Затем промыть и запекать. Перец чистим, режем и запекаем около пятнадцати-двадцати минут.
  2. Готовые овощи остужаем и очищаем от шкурки.
  3. Берём помидоры, очищаем их от кожицы, надрезав крест-накрест и обдав кипятком, затем натираем на крупной терке.
  4. Баклажаны и перцы измельчаем острым ножом. По консистеции овощи должны напоминать кашицу с мелкими кусочками.
  5. Лук чистим, половину натираем на крупной терке и отжимаем лишний сок.
  6. Чеснок чистим, кладем в чашу блендера, добавляем две ложки оливкового масла и взбиваем до состояния густой кашицы. При необходимости добавляем еще масла.
  7. Аккуратно перемешиваем баклажаны, перцы, помидоры и лук.
  8. Затем добавляем к овощам чесночную пасту и винный уксус по вкусу, солим, перчим по вкусу.
  9. Подаваем готовую баклажанную икру с  белым или черным ­хлебом.

***

Приятного аппетита!