Соте из баклажанов

В этом аппетитном блюде овощи пропитываются соками и ароматами друг друга, но сохраняют свою целостность. Сочное и вкусное, оно может быть как самостоятельным блюдом, так и послужить отличным гарниром к любому мясу.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

В этом аппетитном блюде овощи пропитываются соками и ароматами друг друга, но сохраняют свою целостность. Сочное и вкусное, оно может быть как самостоятельным блюдом, так и послужить отличным гарниром к любому мясу.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • красный сладкий перец – 2 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • подсолнечное масло - для жарки
  • соль, красный острый перец – по вкусу
  • зелень базилика и укропа – по вкусу
  • чеснок – 2 зубчика


Приготовление:

  1. Берём баклажаны, моем, удаляем хвостики и нарезаем крупными кубиками. Присыпаем баклажаны солью и отставляем постоять.
  2. Морковь чистим, перец моем, убираем семечки и нарезаем овощи.
  3. Лук чистим, нарезаем. Добавляем немного красного острого перца по вкусу.
  4. Аккуратно натираем томаты на терке, отделяем сок и мякоть. По желанию можно воспользоваться измельченными консервированными томатами.
  5. Обжариваем баклажаны в подсолнечном масле. Затем добавляем к ним остальные овощи .
  6. Всё смешиваем и заливаем томатным соком с мякотью. Томим овощи на небольшом огне минут 20. Затем солим и перчим по вкусу. Перед тем, как снять блюдо с огня, добавляем рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок.

***

Приятного аппетита!