Квашеная капуста

Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Наверное, у каждой хозяйки свой рецепт квашеной капусты, но сегодня мы с вами хотим поделиться своим рецептом, с помощью которого ваша капуста станет очень хрустящей и сочной. Такая капусточка будет идеальной закуской в любое время года!

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста (поздних сортов) – 10 кг
  • морская соль - 250 г
  • черный перец горошком – 20 шт.
  • морковь- 1 кг
  • сахар- 2 ст. ложки

Приготовление:

  1. Берем капусту, разделяем ее на части, чтобы удобней было ее шинковать.
  2. Измельчаем капусту. Морковь чистим и также измельчаем.
  3. Кладём измельченные капусту и морковь в большую емкость, солим, добавляем сахар и перец.
  4. Всё тщательно перемешаем, как бы перетираем капусту с солью. Повторяем эту процедуру пока объем капусты не станет меньше в 2-3 раза.
  5. Перекладываем капусту в меньшую емкость, накрываем марлей и ставим под гнет. Оставляем в теплом помещении при температуре 22- 25 градусов на неделю.
  6. Один раз в течение дня проделываем в капусте отверстия для выхода углекислого газа.
  7. Через неделю достаем емкость с капустой и перекладываем капусту в удобные баночки, затем ставим их в прохладное место (температура 11 – 16 градусов), чтобы капуста дозрела.
  8. Через 2-3 недели капуста приобретет приятный вкус и станет хрустящей. Квашеная капуста готова.

***

Приятного аппетита