Классический зеленый борщ

Facebook
ВКонтакте
share_fav

За окном май и у нас впереди два чудесных месяца, когда смело можно готовить блюда из щавеля! Колоритный и яркий зеленый борщ - замечательное первое блюдо для всей семьи. Легкий, с приятной кислинкой, приготовленный на правильном мясном бульоне этот суп не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • говядина с косточкой (грудинка) 500-700 грамм;
  • лук 1 шт.;
  • картофель 4-5 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • щавель пучок;
  • соль, перец по вкусу;
  • зелень по вкусу;
  • варёные яйца;
  • сметана.

Приготовление:
1) Положить мясо в большую кастрюлю и залить холодной водой. На сильном огне довести до кипения. Когда на поверхности воды образуется пена, убрать её ложкой.
2) Лук очистить и целиком положить в бульон, добавить 2 лавровых листа и соль.
3) Накрыть бульон крышкой с выходом для пара и варить на слабом огне примерно 2 часа. Бульон должен немного побулькивать, тогда он получится наваристым и полупрозрачным.
4) Когда бульон будет готов, достать из него мясо, луковицу и лавровый лист.
5) Картофель и морковь нарезать кубиками и добавить в бульон, варить до готовности картофеля примерно 20 минут.
6) Мясо отделить от костей и разделить на кусочки.
7) Щавель тщательно промыть и мелко нарубить.
8) Когда картофель в супе будет готов, добавить мясо и щавель, довести до кипения и проварить на слабом огне ещё 5 минут.
9) Попробовать суп на вкус, по желанию добавить соль и специи.
10) Снять с огня и оставить настояться 10-20 минут.
11) Подавать зеленый борщ с отварными вкрутую яйцами, зеленью и сметаной.

***

Приятного аппетита!