Домашние ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом – это выпечка, любимая с детства. Здесь сдобное тесто сочетается со сладкой творожной начинкой, а сами ватрушки получаются, пышными, ароматными и очень вкусными.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйцо - 1 шт.
  • сахар - 2 ст. л.
  • ванильный сахар - 1/2 пакетика
  • соль - 1/4 ч. л.
  • молоко - 250 мл
  • мука - 500-550 г
  • сухие дрожжи - 1 ст. л.
  • сливочное масло - 80 г


Для начинки:

  • творог - 500 г
  • сахар - 2-3 ст. л.
  • яйцо - 1 шт.
  • ванильный сахар - 1/2 пакетика


Для смазывания ватрушек:

  • яйцо – 1 шт
  • молоко - 1 ст. л.


Приготовление:

1. Взбиваем яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью.

2. Вливаем теплое молоко, всё перемешиваем.

3. Муку смешиваем с сухими дрожжами и, постепенно добавляя в яично-молочную смесь, замешиваем тесто сначала венчиком, потом руками. В самом конце добавляем растопленное сливочное масло и вмешиваем его в тесто. Тесто должно получиться мягким и однородным.

4. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или покрываем полотенцем и убираем тесто в теплое место на 1-1,5 часа.

5. Готовим начинку: растираем творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

6. Формируем из теста небольшие одинаковые шарики и выкладываем их на противень, смазанный маслом, на расстоянии друг от друга. Оставляем на 20 минут для подъема.

7. Продавливаем серединку каждого шарика из теста почти до основания. В углубления выкладываем творожную начинку.

8. Смазываем все ватрушки сверху смесью яйца с молоком и оставляем еще на 10 минут.

9. Ставим ватрушки в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем их около 25 минут.

10. Готовые ватрушки остужаем и подаём к столу.

***

Приятного аппетита!