Хумус по-домашнему

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Хумус - холодная закуска родом из востока. Это настолько универсальное блюдо, что может использоваться и в качестве соуса к овощам, и в качестве пасты с крекерами, лепешками и хлебом. Соус из нута, пасты тахини, оливкового масла и чеснока получается очень ароматным, с бархатной текстурой и просто тает во рту! ​

Ингредиенты:

  • нут (консервированный)  - 1  банка
  • кумин (зира) - 1 чайная ложка
  • оливковое масло - 4 столовых ложки
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • кунжутная паста Тахини - 3 столовых ложки
  • соль - 1 чайная ложка
  • кедровые орешки - 1 столовая ложка
  • лимон - 1 шт.
  • кайенский перец - щепотка
  • зелень -  по вкусу

Приготовление:

1.  Берем банку консервированного нута, открываем, жидкость не выливаем, а сливаем в отдельную емкость, она нам еще пригодится. Нут промываем и перекладываем в миску, несколько горошен откладываем для украшения.

2. Лимон режем напополам, отжимаем сок.

3.  Измельчаем кумин в ступке.

4. Чеснок чистим, мелко режем.

5. Высыпаем нут в чашу блендера, добавяем 3,5 ложки оливкого масла, кумин, чеснок, кайенский перец, соль, сок лимона и несколько  ложек жидкости из банки, в которой был изначально нут. Все хорошо перемешиваем бледером до густой однородной массы.

6. Берем кунжутную пасту, добавляем 3 столовых ложки в хумус и снова взбиваем его. Пробуем, смотрим на консистенцию: если необходимо добавляем еще немного тахины, если хумус суховат  -  нутовой воды из банки.

7. Получившийся хумус убираем на 1-2 часа в холодильник, чтобы он настоялся и охладился.

8. Берем кедровые орешки и обжариваем их  на разогретой сковороде, без масла около 1  минуты. 

9.  Хумус выкладываем в тарелку, добавлем половину столовой ложки оливкого масла, сверху украшаем оставленным нутом и кедровыми орешками.

10. При подаче добавляем  зелень по вкусу.


***

Приятного аппетита!