Парижский луковый суп

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Луковый суп - блюдо французской кухни, а уж французы знают в этом толк! Суп получается ароматный, насыщенный благодаря мясному бульону, белому вину и пассерованному луку, а сыр прекрасно дополняет композицию.

Ингредиенты:

  • лук репчатый (небольшой) или лук-шалот – 250 г
  • топленое масло – 30 г
  • мясной бульон – 750 мл
  • сухое белое вино – 125 мл
  • хлеб для тостов – 4 ломтика
  • тертый сыр эмменталь – 125 г
  • натертый лук-порей – 1 ст. ложка
  • соль, перец, молотый мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

1. Берем лук, очищаем, нарезаем тонкими кольцами.

2. Топленое масло разогреваем в кастрюле и поджариваем в нем лук до прозрачности.

3. Затем наливаем мясной бульон и вино, доводим все до кипения.

4. Варим до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем солим, перчим, добавляем молотый мускатный орех.

5. Берем хлеб для тостов, срезаем с него корку, обжариваем в гриле до золотисто-коричневого цвета.

6. Затем суп наливаем в супницу или небольшой горшочек, сверху украшаем ломтиком хлеба, посыпанного тертым сыром. Далее ставим супницу в духовку, разогретую на 250 градусов, и держим там, пока сыр не расплавится.

7. Достаем суп из духовки, заправляем натертым луком-пореем.

***

Приятного аппетита!