Рулет из свиного филе

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Рулет из свиного филе - отличная идея для закуски на праздничном столе. Мясо, приготовленное в духовке по нашему рецепту, получается нежным за счет пива, в котором оно тушится и божественно ароматным за счет обилия специй, а сок оставшийся после тушения отлично подойдет в качестве соуса.

Ингредиенты:

  • свинина от плечевой части – 1 кг
  • острая горчица – 1-2 ч. ложки
  • соль, молотый перец – по вкусу
  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • морковь – 150 г
  • корень сельдерея – ¼ корня
  • лук-порей – 2 стебля
  • репчатый лук – 3 шт.
  • петрушка ½ пучка
  • пиво – 250 мл
  • мясной бульон – 250 мл
  • крахмал – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Берем свинину, срезаем с мяса кожу, жилы и жир. Затем раскладываем мясо на доске, обмазываем горчицей, сворачиваем в рулет и обвязываем ниткой.

2. Рулет солим, перчим и обжариваем в кастрюле в горячем масле со всех сторон.

3. Овощи моем и очищаем. Лук очищаем.

4. Сельдерей и морковь нарезаем мелкими кубиками, лук-порей – тонкими кольцами.

5. Петрушку моем, обсушиваем и мелко рубим.

6. Вынимаем мясо из кастрюли. Кладем туда петрушку, лук и остальные овощи и обжариваем их. Солим и перчим овощи.

7. Мясо кладем обратно в кастрюлю. Наливаем туда же пиво. Накрываем крышкой и ставим в разогретую на 180 градусов духовку. Тушим мясо с овощами 90-100 минут, время от времени поливая их мясным бульоном.

8. Вынимаем мясо и овощи из духовки. Достаем мясо, нарезаем его ломтиками и кладем на овощи.

9. Подливу от тушения смешиваем с разведенным в холодной воде крахмалом и подаем ее к блюду как соус.

***

Приятного аппетита!