Сыр "Маскарпоне"

Домашний Маскарпоне получается мягким, со сливочным вкусом и однородной нежной структурой. Незаменим в приготовлении многих десертов и закусок. Сделать Маскарпоне в домашних условиях не так уж и сложно, а себестоимость вас приятно удивит.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Домашний Маскарпоне получается мягким, со сливочным вкусом и однородной нежной структурой. Незаменим в приготовлении многих десертов и закусок. Сделать Маскарпоне в домашних условиях не так уж и сложно, а себестоимость вас приятно удивит.

Ингредиенты:

  • сливки 15-20% жирности или сметана не менее 20% жирности (лучше всего домашняя жирная) 800 грамм;
  • молоко 150-200 мл;
  • сок лимонный 2 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Вылить в кастрюлю сливки и молоко. Поставить на огонь.
  2. Подогреть, не доводя до кипения, и добавить сок лимона.
  3. Оставить сливочную массу на слабом огне ещё на 7-10 минут, периодически помешивая.
  4. Как только в сливках образуются мелкие хлопья, выключить огонь и оставить на плите ещё на несколько минут.
  5. Дуршлаг накрыть марлей, сложенной в 2-3 раза и вылить туда свернувшуюся массу. Концы марли завязать на узел.
  6. Для удобности, можно подвесить марлю с сырной массой на крюк над миской и оставить на 40-60 минут, чтоб сыворотка стекла.
  7. Чем лучше стечет жидкость, тем плотнее в итоге получится сыр.
  8. В конце отжать марлю руками и выложить сыр в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике.

***

Приятного аппетита!