Хан-плов с фрикадельками

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Если вы еще не пробовали хан-плов с фрикадельками, тогда для вас это станет самым настоящим открытием. Его сложнее готовить чем обычный плов, но результат вас приятно удивит! Готовится он в хрустящей лепешке, благодаря чему вся сочность блюда сохраняется, а рис получается рассыпчатым. Этот плов станет вашим коронным блюдом!

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

  • Фарш из говядины — 500 гр
  • Лук — 1 шт
  • Мука, соль, перец

Для теста:

  • Горячая вода — 150 мл
  • Растительное масло — 1,5 ст.л.
  • Мука — 150 гр
  • Щепотка соли
  • Сливочное масло для смазки лепешки
  • Пачка бекона

Плов:

  • Рис — 400 гр
  • Большая луковица
  • Морковь — 1 шт
  • Шафран — 5-6 ниточек или 1/3 ч.л. куркумы
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло для обжаривания овощей

Приготовление:

1) В миску выложить фарш. Лук почистить, мелко нарезать и добавить в миску. Посолить, поперчить и перемешать.

2) Скатать из массы шарики, обвалять в муке и убрать в морозилку.

3) В кастрюлю положить рис, залить подсоленной водой, добавить шафран или куркуму. Отварить до почти полной готовности.

4) В миске смешать горячую воду, добавить растительное масло. Просеять туда же муку и посолить. Перемешать. Дать немного постоять в теплом месте.

5) На рабочей поверхности тонко раскатать тесто, смазать сливочным маслом и разрезать на 8 частей.

6) Казан, в котором будет готовится плов, хорошенько смазать сливочным маслом и внахлест уложить по всему периметру бортика сегменты теста. По границе дна острым ножом вырезать отверстие.

7) Из полосок бекона сплести циновку и выложить на дно казанка.

8) На сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить фрикадельки. Нарезать крупными кубиками лук и морковь и добавить в сковороду. Обжаривать еще 5-7 минут.

9) Равномерно распределить и разровнять 2/3 риса по дну и стенкам казана. Внуть риса положить фрикадельки с овощами.

10) Сверху фрикаделек положить рис и положить сверху пару кусочком масла.

11) Сверху на рис положить обрезки лепешки и хорошенко смазать их маслом.

12) Накрыть казан крышкой. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать 20 минут, снять крышку и выпекать 30 минут.

13) Дать постоять плову 10-15 минут. Аккуратно перевернуть его на блюдо.

***

Приятного аппетита!