Эчпочмак

Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Эчпочмак - очень вкусные треугольные пирожки из дрожжевого теста башкирской и татарской кухни. Начинка в этих пирожках получается сочной благодаря бульону, говядине и картошке в составе, а тесто выходит пышное и нежное. Ваши домашние вмиг сметут со стола эту вкуснятину!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 850 гр.,
  • Молоко – 500 мл.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
  • Масло сливочное – 70 гр.,
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Кунжут.

Начинка:

  • Говядина – 800 гр.,
  • Картошка (крупная) – 6 шт.,
  • Лук репчатый – 4-5 шт.,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Бульон говяжий – 0,5 л.
  • Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.


Приготовление:

1) В мисочку налить теплое молоко и всыпать в него дрожжи. Сливочное масло слегка растопить и добавить в миску.

2) Добавить туда же растительное масло, яйца, соль и сахар и хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.

3) Обернуть его пищевой пленкой и оставить в теплом месте.

4) Мясо промыть и нарезать маленькими кубиками. Картофель и лук почистить и также нарезать мелкими кубиками. Смешать три ингредиента в миске, посолить и поперчить.

5) Тесто разделить на 18 равных частей и раскатать каждую из них по форме лепешки. 

6) В середину лепешки выложить мясную начинку и сформировать треугольные пирожки с дырочкой посередине.

7) Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить на него эчпочмаки. Посыпать кунжутом.

8) Выпекать 5 минут при 200 градусах, затем 20 минут при 170 градусах.

9) Вынуть, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом, в дырочки влить бульон и выпекать ещё 20 минут.

***

​Приятного аппетита!