Холодный свекольный суп

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Вкусный, нежный с легкой кислинкой суп на кефире насытит и отлично разнообразит ваше меню. К тому же, свежие овощи обеспечивают настоящий витаминный заряд, что особенно важно весной.

Ингредиенты:

  • свекла среднего размера 4 шт.;
  • огурец свежий 3-4 шт.;
  • редис 5 шт.;
  • яйцо сваренное вкрутую 2 шт.;
  • картофель отварной 2 шт.;
  • кефир нежирный 0,5 л;
  • хрен по вкусу;
  • сок ½ лимона;
  • соль, сметана.

Приготовление:

  1. Свеклу помыть, очистить от кожуры, поместить в кастрюлю с водой и варить до готовности 30-40 минут. Остудить и вместе с водой поставить в холодильник.
  2. Остывшую свеклу (вместе с водой) измельчить блендером либо натереть на крупной терке и размешать с водой. Должна получится консистенция жидкого пюре.
  3. Огурцы и редис натереть на крупной терке.
  4. Мелко нарезать лук и зелень.
  5. Соединить вместе овощи, залить кефиром и перемешать. По вкусу добавить соль, хрен и лимонный сок.
  6. Разлить холодный суп по тарелкам, украсить его вареным яйцом, сметаной и, по желанию, отварным картофелем.

***

Приятного аппетита!