Праздничный окорок в апельсиновой глазури

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Сочное, нежное мясо с глянцевой тонкой корочкой, которая очень аппетитно смотрится и прекрасно оттеняет вкус мяса, станет украшением вашего праздничного стола. Приготовив это блюдо, вы удивите своими кулинарными способностями не только своих гостей, но и самого себя.​

Ингредиенты:

  • большой свиной окорок без кости;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • черный перец горошком 10 шт.;
  • гвоздика 40 шт.;
  • темный сахар 50 грамм;
  • апельсиновый (абрикосовый) джем 1-2 ст.ложка;
  • сухая горчица 2 ч.ложки;
  • коньяк, ром или бренди 1 ст.ложка;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Свиной окорок промыть, поместить в кастрюлю с водой, добавить перец и лавровый лист и проварить 30-45 минут (в зависимости от величины куска). В конце варки посолить.
  2. Острым ножом надрезать шкурку окорока в нескольких местах, снять ее, оставив слой сала. Сделать на куске надрезы в виде ромбов, в центр каждого ромба воткнуть бутон гвоздики.
  3. Смешать в сотейнике сахар, джем, горчицу и коньяк. Проварить пару минут до образования жидкой глазури.
  4. Нагреть духовку до 180 градусов. В большую форму для запекания установить решетку.
  5. Смазать окорок глазурью, выложить его на решетку и выпекать 20-30 минут до образования румяной корочки.
  6. Чтобы окорок сразу не пригорел, можно на первых 10 минут накрыть его фольгой.
  7. Украсить готовое блюдо кусочками фруктов.

***

Приятного аппетита!