Говядина "Веллингтон"

Если вы размышляете, какое блюдо приготовить для воскресного обеда или праздничного ужина, воспользуйтесь предложенным нами рецептом. Говядина «Веллингтон» - это настоящий кулинарный шедевр, не требующих замысловатых ингредиентов, а процесс приготовления под силу даже начинающему кулинару.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Если вы размышляете, какое блюдо приготовить для воскресного обеда или праздничного ужина, воспользуйтесь предложенным нами рецептом. Говядина «Веллингтон» - это настоящий кулинарный шедевр, не требующих замысловатых ингредиентов, а процесс приготовления под силу даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка 800 грамм;
  • бекон сырокопченый 500 грамм;
  • тесто слоёное готовое  500 грамм;
  • грибы (шампиньоны, вешенки) 600 грамм;
  • лук 1 шт.,
  • чеснок  2-3 зубчика,
  • горчица Дижонская 2-3 ст.ложки;
  • оливковое масло;
  • сливочное масло;
  • желток 2 шт.,
  • соль, перец по вкусу,
  • розмарин, тимьян по желанию.

Приготовление:

  1. Разогреть на сковороде 2-3 ст.л. оливкового масла и 20-30 гр. сливочного масла.
  2. Говяжью вырезку посолить, поперчить и обжарить со всех сторон на сильном огне.
  3. Сняв мясо со сковороды, обмазать его со всех сторон дижонской горчицей и оставить остывать.
  4. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до мягкости в оливковом масле. По желанию, можно добавить веточки тимьяна или розмарина.
  5. Грибы мелко нарезать, добавить к луку и чесноку и прожарить до выпаривания жидкости. В конце добавить соль и перец. Немного остудить и измельчить в блендере до состояния пюре.
  6. Расстелить на столе пищевую плёнку, выложить на неё внахлёст друг на друга кусочки бекона. Ширина должна быть такой, чтоб можно было завернуть в неё говяжью вырезку.
  7. На бекон выложить грибное пюре, не доходя до краёв примерно на 1 см.
  8. Сверху на пюре положить говяжью вырезку. Завернуть рулет с помощью пищевой пленки и поместить в холодильник на 20-30 минут.
  9. Слоеное тесто раскатать в прямоугольник такой величины, чтобы можно было завернуть в него вырезку.
  10. Положить мясо на середину раскатанного теста, предварительно сняв пищевую пленку, закрутить рулет, обрезать по краям излишки теста и положить на противень швом вниз.
  11. Верх рулета смазать желтками и сделать небольшие надрезы на растоянии 1-2 см друг от друга.
  12. Поместить рулет в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 20 минут. Потом снизить температуру до 180 градусов и продержать рулет ещё 15 минут.
  13. Готовый рулет немного остудить, подавать кусочками с любимым соусом, овощами или запеченным картофелем.

***

Приятного аппетита!