Цыпленок Тикка Масала

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Острое и пряное блюдо. Классика индийской кухни, которое сегодня очень популярно во многих странах мира. Основную часть ингредиентов составляют специи, а с приготовлением, зная определенные хитрости и тонкости, справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

  • гарам масала (индийские травы) 2 ч.ложки;
  • зира (кумин) 2 ч.ложки;
  • кориандр 2 ч.ложки;
  • кукурма 4 ч.ложки;
  • чеснок 6 зубчиков;
  • корень имбиря кусочек 2 см;
  • куриные грудки 1 кг;
  • топленое масло 5 ст.ложек;
  • йогурт нежирный 1,5 стакана;
  • соль 1 ст.ложка;
  • лук 1 шт.;
  • помидоры 1 кг;
  • томатная паста ¼ стакана;
  • сливки жирные 1 стакан;
  • кардамон 6 коробочек, растертых в ступке;
  • перец чили ½ ч.ложки;
  • кинза свежая пучок.

Приготовление:

  1. Приготовить маринад. Для этого натереть на мелкой терке чеснок и корень имбиря. Соединить с гарам масалой, зирой, кориандром и кукурмой. Разделить смесь пополам. Вторую половину отложить (она ещё понадобиться).
  2. К смеси специй добавить йогурт и посолить.
  3. Куриные грудки нарезать на небольшие кусочки, поместить в маринад и оставить мариноваться 3-4 часа, но лучше на ночь.
  4. Замаринованную курицу обжарить на топленом масле до золотистой корочки. Отложить.
  5. Приготовить соус. Мелко порезать лук, добавить томатную пасту, кардамон, чили и обжарить на топленом масле в течение нескольких минут. Добавить вторую (отложенную) половину смеси специй и прожарить ещё 2 минуты.
  6. Помидоры ошпарить кипятком, оставить на 30 секунд, сделать надрезы и снять шкурку. Мелко порезать и поместить в кастрюлю с толстым дном, помешивая довести до кипения.
  7. К помидорам добавить сливки, мелко порезанную кинзу, обжаренный лук со специями и протушить в течение 10-ти минут.
  8. Поместить в соус курицу и тушить 30 минут.
  9. Готовую курицу принято подавать с рисом басмати и свежими веточками кинзы.

***

Приятного аппетита!