Пасхальный окорок в апельсиновой глазури

Пока что пост и все, кто его придерживаются, мясо не едят, но скоро будет Пасха и возможность побаловать себя вкусненьким, аппетитным мясом! Пасхальный окорок в апельсиновой глазури - невероятно вкусное и интересное сочетание мяса, апельсинового джема, коньяка и гвоздики. Мясо получается сочным, нежным, с цитрусовыми нотками и по-настоящему праздничным!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Пока что пост и все, кто его придерживаются, мясо не едят, но скоро будет Пасха и возможность побаловать себя вкусненьким, аппетитным мясом! Пасхальный окорок в апельсиновой глазури - невероятно вкусное и интересное сочетание мяса, апельсинового джема, коньяка и гвоздики. Мясо получается сочным, нежным, с цитрусовыми нотками и по-настоящему праздничным!

Ингредиенты:

  • Большой свиной окорок без кости — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 40 шт.
  • Темный сахар — 50 г
  • Апельсиновый джем — 1 ст. л.
  • Сухая горчица — 2 ч. л.
  • Коньяк, ром или бренди — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу


Приготовление:

1) Свиной окорок помыть и сложить в большую кастрюлю с холодной водой. Варить 10 минут, затем слить воду и заменить на свежую. 

2) Довести окорок до кипения, добавить лавровый лист и перец. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30-50 минут. Посолить его за полчаса до конца.

3) В большой форме для запекания установить решетку. Вынуть окорок из бульона и положить на решетку. Дать остыть в течение 15 минут. 

4) Разогреть духовку до 180 градусов.

5) Ножом снять кожицу с окорока, оставив слой сала. Сделать насечки ромбиком и в центр каждого ромбика воткнуть по гвоздике.

6) Смешать в сотейнике сахар, джем, горчицу и бренди. Прогреть до растворения сахара. Получившейся глазурью смазать окорок.

7) Запекать окорок 25 минут до получения румяной корочки.

***

Приятного аппетита!