Эклеры в шоколадной глазури

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:


Для теста

  • Пшеничная мука 150 г;

  • Сливочное масло 100 г;

  • Вода 250 мл;

  • Соль ½ ч.л;

  • Куриное яйцо 4-5 шт;

Для крема

  • Сгущенное молоко 200 г;

  • Сливочное масло 300 г;

Для глазури

  • Черный шоколад 100 г;

  • Сливочное масло 60 г;


Приготовление:


  1. Соединяем масло, соль и воду в одной емкости. Доводим на огне до кипения.

  2. Снимаем с огня, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Подогреваем, помешивая, пока тесто не соберется в ком.

  3. Снимаем с огня и даем тесту остыть (примерно до 60С).Помешивая тесто, вводим по одному яйцу.

  4. Помещаем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем тесто на противень с интервалом 4-5 см. Выпекаем в разогретой до 210С духовке 5 минут. Убавляем температуру до 190С и печем еще 20-25 минут.

  5. Для крема тщательно взбиваем масло в пышную массу. Не прекращая взбивать, вводим в масло небольшими порциями сгущенку.

  6. Делаем аккуратные разрезы в остывших заготовках. Вводим во внутрь начинку, используя кондитерский мешок.

  7. Для глазури растапливаем масло с шоколадом на водяной бане. Глазируем эклеры и охлаждаем.


***

Приятного аппетита!