Шоколадный торт с воздушным кремом

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Необходимо: стакан = 240 мл, форма 22-24 см

Ингредиенты

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана сахара
  • 3/4 стакана несладкого какао
  • 2 ч л соды
  • 1 ч л разрыхлителя
  • 1/3 ч л соли
  • 1 стакан кефира
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 больших яйца
  • 150 мл свежезаваренного горячего кофе

Крем

  • 300 гр сметаны (пожирнее)
  • 1 стакана сахара
  • 3-4 белка
  • ванилин
  • При желании
  • 50-100 гр грецких орехов

Приготовление

  1. КОРЖИ: Разогреть духовку до 180*. Смазать формы для выпечки маслом или застелить пергаментом.
  2. Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель, соль, в миску, добавить сахар и хорошенько перемешать.
  3. В другой миске смешать кефир, растительное масло, яйца .
  4. Перемешивая миксером на низкой скорости сухие ингредиенты, постепенно добавить жидкие, продолжая перемешивать до однородности
  5. Продолжая смешивать миксером, добавить кофе и смешать до однородности
  6. Разделить тесто на 2 части по двум формам ( у меня одна и я выпекала в два захода)
  7. Выпекать 35-40 минут, проверить деревянной палочкой
  8. Охладить в форме в течение 20-30 минут, затем вытащить и охладить полностью
  9. После охлаждения каждый корж разделить ножом на две части
  10. КРЕМ:  в чистой кастрюле (ни грамма жира!) смешать сахар, ванилин и белки
  11. Взбивать миксером на высокой скорости на водяной бане (вода почти закипает). Сахар должен растворится и при вытаскивание венчиков образуются пики (3-5 мин), снять с огня взбивать до жестких пиков еще 2-4 мин
  12. Белковую массу полностью охладить, добавить холодную сметану, перемешать миксером 1 мин
  13.  Промазать коржи кремом, просыпая орешками для приятного хруста, украсить шоколадом или глазурью.

***

Приятного аппетита!