Ромовый кекс с изюмом

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Теплое молоко — 150 мл
  • Дрожжи сухие — 1½ ч. л.
  • Сахар — 120 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
  • Цедра апельсина — 1 ч. л.
  • Изюм — 70 г
  • Ликер, ром или коньяк (или вода) — 50 мл
  • Сливочное масло комнатной температуры — 120 г
  • Мука — 400 г

Для пропитки:

  • Сахар — 100 г
  • Вода — 80 мл
  • Ликер, ром или коньяк — 40 мл

Для сливочной глазури:

  • Сахарная пудра — 120 г
  • Сливки — несколько столовых ложек
  • Ванильный сахар — по вкусу


Приготовление:

1. Молоко немного разогреть . Добавить чайную ложку сахара и дрожжи, накрыть полотенцем и оставить на 15-30 минут.
2. Яйца разбить в большую миску, добавить сахар, ванильный сахар ,щепотку соли и слегка взбить.
3. Натереть апельсиновую цедру и перемешать. Добавить молоко с дрожжами.
4. Изюм залейте для набухания. Вы можете залить изюм горячей водой или алкоголем (ликер, коньяк или ром) в тесто добавить муку и замесить тесто. Тесто будет липкое и приставать к рукам, вас не должно это пугать. Продолжайте месить тесто 15 минут, пока оно не станет более однородной консистенции.
5. В тесто добавьте изюм и перемешайте.
6. Далее в тесто добавляем по кусочку масло. Масло должно быть обязательно мягкое. Вымешиваем каждый раз. Тесто станет очень приятное, нежное и будет отставать от рук. Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для поднятия на 1,5-2 часа.
7. Когда тесто поднялось, переложите его в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом и дайте снова подняться. Это займет примерно час.
8. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс в разогретой духовке 40-60 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, если палочка выходит сухой — кекс готов. Готовому кексу дайте полностью остыть.
9. Приготовим пропитку для ромового кекса. Для этого нужно сварить простой сахарный сироп. Сахар смешайте с водой, поставьте на огонь и дайте сахару полностью раствориться. Когда сироп закипит, дайте ему покипеть еще пару минут. Готовый сироп перелейте в миску и дайте полностью остыть. Когда сироп остынет, добавьте ликер или ром и перемешайте.
10. Когда кекс остынет, срежьте верхушку, так его будет легче пропить сиропом. Пропитайте кекс сиропом в несколько подходов. Для глазури,разотрите сахарную пудру, постепенно добавляя сливки до нужной консистенции, и полейте готовый кекс.

***

Приятного аппетита!