Картофельные ньокки со шпинатом и вялеными томатами

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ньокки - это традиционные итальянские клецки из картофеля и муки. Отличный вариант для основного блюда или перекуса, а так же для тех кто держит пост. Картофель является одним из самых сытных овощей, поэтому в пост он незаменим, а шпинат придаст легкости блюду. Подаются ньокки со всевозможными соусами, от соевого соуса до оливкового масла.

Ингредиенты:

  • 800 г картофеля
  • 100 г муки
  • 1 яйцо
  • небольшой пучок шпината
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г вяленых томатов
  • соль (по вкусу)
  • перец (по вкусу)
  • оливковое масло

Приготовление:

1) Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности и пюрировать.

2) Добавить к пюре яйцо и муку и хорошенько перемешать, чтобы вышло тесто.

3) Раскатать из теста небольшую колбаску и разрезать на кусочки толщиной около 2 см. При помощи вилки сформировать картофельные ньокки.

4) Закипятить слегка подсоленну воду и варить в ней ньокки около 3 минут.

5) Шпинат вымыть и припустить его на сковороде с оливковым маслом, добавить вяленые томаты, измельченный чеснок, шепотку соли и молотый перец. Тушить на слабом огне 2-3 минуты.

6) Варенные ньокки достать из кастрюли шумовкой и выложить в сковороду со шпинатом и томатами, тушить еще несколько минут.

***

Приятного аппетита!