Французский тарт с малиной и ежевикой

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Для песочной основы:

  • Мука — 250 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Желток — 2 шт.
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Вода — 1 ст. л.


Для начинки:

  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Белый шоколад — 200 г
  • Сливки 20% — 200 г
  • Малина — 200 г
  • Ежевика — 100 г
  • Ванилин — 1 щепотка


Приготовление:

1. Приготовить тесто для тарта. Желтки растереть с сахаром добела. Муку смешать с размягченным сливочным маслом. Соединить обе смеси, добавить воду и соль. Быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
2. Довести сливки до кипения, снять с огня. Добавить ванилин, кусочки белого шоколада и перемешать венчиком до получения однородной гладкой массы. Отделить яичные желтки от белков. По одному добавить желтки в яично-шоколадную смесь, каждый раз перемешивая.
3. Охлажденное тесто раскатать, поместить в форму диаметром 24-25 см и наколоть вилкой. Духовку разогреть до 180°C и запекать тесто в течение 10 минут. Затем вынуть корж из духовки, равномерно распределить малину и ежевику, полить шоколадно-яичной заливкой.
4. Отправить пирог в духовку еще на 25-30 минут. Заливка должна загустеть. Остудить пирог на решетке. Хранить в холодильнике.


***

Приятного аппетита!