Энчилада с курицей

summary
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Для начинки:

  • 700 г куриного фарша
  • 150 г твердого сыра
  • 200 г консервированной кукурузы
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. смеси молотых зерен кориандра, орегано и кумина
  • соль по вкусу
  • зелень по вкусу

Для соуса:

  • 2-3 помидора
  • 2 шт перца чили
  • 1 луковица
  • 100 г томатной пасты
  • 1 ст. л. сахара
  • 200 мл воды
  • 150 г сыра для посыпки
  • соль по вкусу

Приготовление:

1) Мелко нарезать лук и обжарить его на сковороде до прозрачного состояния.

2) Добавить в сковороду куриный фарш, тщательно перемешать с луком. Добавить кукурузу и специи, тушить до готовности мяса, постоянно помешивая.

3) Мелко нарезать лук, перец чили и бланшированные помидоры. В отдельной глубокой сковороде обжарить овощи в масле. Добавить томатную пасту, воду и сахар, тщательно перемешать и тушить 10-12 минут. Когда соус слегка загустеет, убрать с огня.

4) Тортильи разогреть 1 минуту в микроволновке. На середину каждой лепешки выложить 3-4 столовых ложек фарша и немного тертого сыра. Тортильи свернуть рулетиком и выложить швом вниз на смазанную маслом форму для запекания.

5) Залить тортильи соусом и притрусить натертым на крупной терке сыром.

6. Запекать в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 190 градусов.

***

​Приятного аппетита!