Суп "Минестроне"

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Лук красный — 1 шт.
  • Цуккини — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Кукуруза с/м — 2 ст. л.
  • Фасоль зеленая с/м — 80 г
  • Брокколи с/м — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Томаты протертые — ½ стак.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Розмарин — 1 веточка
  • Тимьян — 1 веточка
  • Базилик зеленый — 1 веточка
  • Чечевица желтая — 80 г
  • Сыр "Пармезан" — 30 г


Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовление овощного бульона:
Нарежьте большими кусками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, ½ цуккини, ½ перца, ½ луковицы с кожурой.
3. Залейте 500 мл кипятка и варите 20 минут, посолите.
4. Процедите получившийся бульон в новую кастрюлю (позже будут добавлены мелко нарезанные овощи).
5. В то же время чечевицу в отдельной кастрюле (желтую или оранжевую) залейте водой, посолите, отварите до готовности (10-15 минут, в зависимости от размера). Слейте воду и отложите (добавляется в суп за 2 минуты до готовности).
6. Подготовьте оставшиеся овощи:
Лук, сельдерей, цуккини, морковь, перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.
7. Нарезанные овощи (кроме чеснока) обжарьте на оливковом масле в кастрюле до полуготовности 1-2 минуты.
8. Добавьте потертые томаты, мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё 3 минуты.
9. В кастрюлю с бульоном добавьте фасоль, кукурузу и брокколи, а также веточки розмарина и тимьяна. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10 минут. Доведите до вкуса солью и перцем. Добавьте в суп за 2 минуты до готовности чечевицу.
10. Снимите с огня.
11. Добавьте со сковороды получившуюся массу и мешайте в течение 1 минуты.
12. Подавайте с тертым или мелко нарезанным сыром «Пармезан» и нарезанным базиликом.


***

Приятного аппетита!