Беляши домашние на сковороде

тот проверенный рецепт беляшей вас не подведет! Точно следуйте рецепту и у вас получатся ароматные и румяные пирожки с сочной начинкой. Мы будем использовать дрожжевое тесто и быстро поджарим их на сковороде.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Этот проверенный рецепт беляшей вас не подведет! Точно следуйте рецепту и у вас получатся ароматные и румяные пирожки с сочной начинкой. Мы будем использовать дрожжевое тесто и быстро поджарим их на сковороде.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 480 г
  • молоко 320 г
  • масло растительное 50 мл
  • сахар 1 ст.л.
  • соль 1,5 ч.л.
  • дрожжи быстродействующие 5 г
  • свинина 800 г
  • лук репчатый 250 г
  • перец молотый 0,5 ч.л.

Приготовление:

1) В средних размеров миску просеить пшеничную муку высшего сорта. Дрожжи не сразу смешать с пшеничной мукой, а активизировать в теплой подслащенной жидкости в течение 15 минут.

2) Слегка подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахарного песка и растворить в нем дрожжи. 

3) Добавить 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара, все перемешать.

4) Сделать в центре лунку и налить в нее теплое молоко. Хорошенько перемешать.

5) Добавить 50 мл растительного масла. Замесить тесто руками или с помощью хлебопечки.

6) Вымешивать тесто нужно не менее 10 минут. Подкатить тесто в шар и оставить его в миске. Отправит тесто в тепло на 1 час, после чего сделать легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. 

7) Пока бродит дрожжевое тесто, взять мякоть свинины и прокрутить свинину через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Посолить и поперчить фарш.

8) Все перемешать и переложить в пакет, плотно завязать его. Бросить пакет на стол раз 100, таким образом отбивая мясо. Только не со всего размаха, чтобы  пакет не порвался.  Отправить в холодильник.

9) Обмять подошедшее дрожжевое тесто и снова поставить в теплое место на час.

10) Розделить тесто на 15 небольших кусочков одинакового размера, не больше абрикоса. Каждый кусочек теста нужно округлить и подкатать в шарик. Накрыть заготовки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились, и оставить на 7 минут.

11) Достать фарш из холодильника и также поделим его на 15 частей. Подкатить каждый кусочек фарша в шарик.

12) Взять один шарик теста и раскатать его в тонкий круглый пласт.

13) В центр положить шарик из фарша и расплющить его тыльной стороной ладони так, чтобы получилась довольно плоская котлетка. 

14) Подтянуть тесто по кругу вверх и защипить таким образом, чтобы получилось отверстие. Оно необходимо, чтобы при жарке начинка полностью приготовилась. 

15) В глубокой и широкой сковороде разогреть около 450 миллилитров рафинированного растительного масла. В горячее масло положить заготовки открытой стороной вниз - сколько у вас влезет в сковородку.

16) Обжаривать на среднем огне до румяной нижней стороны. 

17) Когда нижняя сторона как следует зарумянится, аккуратно перевернуть беляши деревянными лопатками и жарить с другой стороны до готовности.

***

Приятного аппетита!