Швейцарские меренги с фруктами

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • 225 г белков (примерно 6 шт от крупных яиц)
  • 450 сахара
  • 250 мл жирных сливок + сахарная пудра по вкусу
  • фрукты на ваш выбор

Приготовление

  1. Всыпаем сахар в белки, ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения. Смесь не должна перегреться - максимальная температура - 43 градуса.
  2. Взбиваем смесь до жестких пиков (белки не должны падать с перевернутой ложки), кладем в кондитерский мешок с тонкой звездчатой насадкой и высаживаем на противень в виде гнездышек.
  3. Сушим в духовке при температуре 120 градусов в течение 1,5 часов. При хрустящей корочке у готовой меренги должна быть мягкая серединка.
  4. В сливки добавляем сахарную пудру по вкусу и взбиваем в стойкую пену.
  5. При помощи кондитерского мешка или ложкой раскладываем сливки в гнездышки.
  6. Украшаем пирожные нарезанными фруктами.

***

Приятного аппетита!