Классические котлеты по‑киевски

Котлеты по-киевски популярны в всем мире и не зря! Мягкая начинка просто тает во рту, только представьте, в масло для начинки можно добавлять грибы, тертый сыр, зелень, да что душа пожелает! А золотистая корочка так и манит ей похрустеть!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

​Котлеты по-киевски популярны в всем мире и не зря! Мягкая начинка просто тает во рту, только представьте, в масло для начинки можно добавлять грибы, тертый сыр, зелень, да что душа пожелает! А золотистая корочка так и манит ей похрустеть!


Ингредиенты:

  • сливочное масло 140 г
  • курица 1,2 кг
  • петрушка 20 г
  • соль ½ чайной ложки
  • яйцо куриное 2 штуки
  • молоко 100 мл
  • пшеничная мука 60 г
  • панировочные сухари 140 г
  • растительное масло 300 мл

Приготовление:

1) Курицу разделать так, чтобы получить два филе грудки вместе с плечевой костью на ножке. Снять кожу. Филе положить внутренней стороной вверх, надрезать от середины вдоль в обе стороны, положить половинки так, чтобы поместилась начинка, аккуратно отбить. Белые сухожилия подрезать, чтобы котлеты не съежились.

2) В миске смешать нашинкованную петрушку, масло и соль, тщательно перемешать до однородной массы. Разделить смесь на две части, придать форму и убрать на 5 минут в морозилку. Затем положить на филе и плотно завернуть котлету, снова убрать в морозилку на 5 минут.

3) В миске соединить яйца и молоко и взбить. Котлеты обвалять в муке, затем в смеси. Затем обвалять в панировке, затем в смеси, после - снова в панировке. Аккуратно примять.

4) В емкость для фритюра налить масло и разогреть до 200 градусов. Разогреть до 200 градусов духовку. Поджарить котлеты во фритюре до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке в течение 10 минут. 

***

Приятного аппетита!