Сибас с картофелем, каперсами и помидорами

Сибас - очень вкусная рыба сама по себе и не требует особых соусов или приготовления. Она в меру жирная, обладает мягким вкусом и ароматом, поэтому мы запечем ее на подушке из овощей, чтобы они пропитались ее соком и просто сбрызнем блюдо белым вином для для придания легкого изысканного оттенка.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • ​сибас 2 кг
  • картофель 600 г
  • помидоры черри 400 г
  • каперсы 30 г
  • белое сухое вино 200 мл
  • лимоны 1 штука
  • петрушка 20 г
  • чеснок 4 зубчика
  • оливковое масло 150

Приготовление:

1) Нарезать картофель ломтиками толщиной по 5 мм и отварить в под­соленной воде. Просушить бумажными полотенцами и перемешать с 50 мл оливкового масла.

2) Высыпать на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

3) Добавить нарезанные на половинки помидоры, промытые от соли каперсы, свер­ху выложить потрошеную рыбу, посолив ее и поперчив. Спрыснуть содержимое противня 50 мл оливкового масла, вином и отправить в духовку еще на полчаса.

4) При подаче положить рыбу на тарелку к картошке с каперсами и по­мидорами, сбрызнуть  соком лимона и маслом из петрушки и чеснока (петрушку, чеснок и 50 мл масла пробить в блендере в течение двух минут и процедить через мелкое сито).

***

Приятного аппетита!