Гылуны – вареники с мясом

Гылуны – так называются вареники с мясом, которые готовят на Закарпатье. Тесто по этому рецепту готовится без яиц, очень эластичное, хорошо лепится. Мясо для начинки можно отварить предварительно, когда готовим бульон для первого блюда.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

Для теста 

  • Мука - 300 г.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Кипяток - 200 мл.
  • Соль - 0,5 ч.л.

Для начинки

  • Говядина вареная - 400 г.
  • Лук - 1 шт.
  • Масло сливочное - 50 г.
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление

  1. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление. Влить растительное масло и слегка перемешать.
  2. В горячей воде размешать соль и, подливая постепенно в муку, замесить тесто. Месить 5-10 минут. Накрыть тесто миской и дать постоять 30 минут.
  3. Для начинки измельчить вареное мясо. Лук мелко порезать и пассировать на сливочном масле до золотистого цвета.
  4. Затем добавить к луку молотое мясо и тушить все вместе 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку для вареников охладить.
  5. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и разрезать на квадраты 6х6 см.
  6. На тесто выложить по 1 столовой ложке начинки и слепить вареник с мясом.
  7. Выложить вареники на подсыпанный мукой поднос.
  8. Опустить вареника с мясом в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут.
  9. Готовые гылуны отцедить и полить поджаренным на сливочном масле луком.

***

Приятного аппетита!