Ванильный зефир

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Сахар - 2 стакана (емкость - 200 г);
  • Желатин - 10 г;
  • Ванилин - 1/4 ч. л.;
  • Сода - 0,5 ч. л.;
  • Сок лимона - 0,5 ч. л.;
  • Вода - для заливки желатина - 50 мл, для сиропа - 100 мл;
  • Сахарная пудра.

Приготовление

  1. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 20-30 минут.
  2. В кастрюлю налить воду для сиропа, довести до кипения, всыпать сахар.
  3. Варить на слабом огне постоянно помешивая 3-4 минуты - до полного растворения сахара.
  4. В готовый сироп добавить разбухший желатин, перемешать и снять кастрюлю с огня.
  5. Оставить на 2 минуты, после чего добавить ванилин и взбивать горячую смесь миксером на высокой скорости в течение 5 минут.
  6. Масса загустеет, увеличится в объеме и побелеет.
  7. Отставить кастрюлю, дать массе "отдохнуть" 5 минут. Затем снова также взбивать еще 5 минут. Масса станет еще гуще.
  8. После этого добавить соду и лимонный сок.
  9. Взбивать вручную венчиком до увеличения массы в объеме.
  10. Противень застелить пергаментной бумагой, чуть смоченной водой.
  11. Отсадить зефир кулинарным шприцом с насадкой "звездочка" или выкладывать ложкой.
  12. Поместить зефир в холодильник на 3-4 часа.
  13. После этого, с помощью лопатки, снять половинки зефира с противня, соединить вместе по 2 штуки и обвалять в сахарной пудре.
  14. Сладкий, ароматный и очень вкусный ванильный зефир можно подавать к чаю!

***

Приятного аппетита!