Карпаччо из свеклы

В классическом варианте это блюдо итальянской кухни готовится из сырого мяса, которое нарезают тончайшими слайсами, и подают как закуску под майонезным соусом. Однако, овощная версия карпаччо в виде салата сегодня не менее популярна.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Для салата:

  • 2 красные свеклы 
  • 250 мл красного винного уксуса
  • 80 г сахара
  • по 2 веточки тимьяна и мяты
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. кедровых орешков
  • зелень для украшения

Для соуса:

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 1/2 ст. л. коричневого сахара
  • молотый черный перец

Приготовление:

1) Свеклу с помощью овощерезки нарезать очень тонкими ломтиками.

2) Зелень ополоснуть.

3) В кастрюле довести до кипения 350 мл воды с уксусом и сахаром и при постоянном помешивании готовить, пока сахар не растворится.

4) Добавить ломтики свеклы, тимьян и варить под крышкой на слабом огне 10 минут.

5) Для соуса смешать оливковое масло с уксусом и сахаром и поперчить. Залить смесью остывшие ломтики свеклы и дать настояться в холодильнике около 2 часов.

6) Орехи слегка подрумянить на сковороде.

7) Маринованную свеклу выложить на сервировочное блюдо, полить соусом и украсить веточками зелени.

***

Приятного аппетита!