Маршмеллоу

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Для сиропа:

  • 350 г сахара-песка
  • 1/2 ч. л. соды
  • 2/3 маленькой ложки лимонной кислоты
  • 150 мл воды

Для маршмеллоу:

  • 400 г сахара
  • 25 г желатина
  • 160 г инвертного сиропа
  • 1/2 ч. л. соли
  • 100 мл воды
  • 1 ч.л. ванилина
  • по 100 г сахарной пудры и крахмала 

Приготовление:

1) Замочить 25 г желатина в 100 мл воды и оставить для набухания.

2) Для сиропа сахар залить 150 мл горячей воды и поставить на медленный огонь, пока смесь не закипит. В кипящую воду добавить лимонную кислоту.

3) Плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 20 минут.

4) Остудить сироп и добавить соду. Оставить сироп на 15 минут.

5) Смешать сахар и соль и залить их 100 мл воды комнатной температуры. Постепенно добавить 160 мл инвертного сиропа.

6) Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут при 100 градусах.

7) Желатин распустить на водяной бане, немного остудить и взбивать его миксером 3 минуты.

8) Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить к желатину заготовленную для маршмеллоу теплую смесь. 

9) Добавить в миску 1 ч.л. ванилина. Взбивать смесь до очень густого состояния.

10) Форму выстелить пергаментной бумагой и смазать ее подсолнечным маслом.

11) Вылить получившуюся смесь в форму, накрыть чем-нибудь и оставить в холодильнике на 8 часов.

12) Готовое блюдо освободить от пергаментной бумаги. Получившийся пласт нарезать и кусочки маршмеллоу обвалять в сахарной пудре.

***

Приятного аппетита!