Яйца по-шотландски

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  •  250 г говяжьего фарша
  •  200 г свиного фарша
  •  6 яиц
  •  1 луковица
  •  1 ч. л. горчицы
  •  5-6 ст. л. воды
  •  5 ст. л. оливкового масла
  •  150 г молотых сухарей
  •   1 л масла (для фритюра)


Для острого томатного соуса:

  •  400 г рубленых томатов в собственном соку
  •  4 ст. л. кленового сиропа
  •  1-2 луковицы шалота
  •  4 ст. л. оливкового масла


Приготовление:

  1. Для приготовления соуса обжарить на оливковом масле мелко нарубленный шалот, добавить томаты, кленовый сироп.
  2. Томить на медленном огне, перемешивая, пока не загустеет. Снять соус с огня, посолить и отставить в сторону.
  3. 4 яйца варить в соленой воде ровно 2,5 минуты после закипания.
  4. Переложить яйца в ледяную воду, чтобы остыли, а желток оставался в жидком состоянии. Очистить яйца.
  5. Для приготовления фарша смешать мелко нарубленный лук с говяжьим и свиным фаршем, вбить сырое яйцо, добавить воду, горчицу, соль, и хорошенько перемешать.
  6. Из фарша сформировать на ладони лепешку, в центр положить сваренное яйцо, закрыть его фаршем со всех сторон, защепив края и сформировав шар.
  7. Для получения кляра оставшееся сырое яйцо смешать с сухарями и добавить немного воды.
  8. Обвалять мясные шары в кляре и обжарить во фритюре 7-8 минут до получения золотистой корочки. 

***

Приятного аппетита!