Картофельные галушки с мясом

Картофельные галушки с мясом - известное, очень вкусное и сытное блюдо из украинской кухни. Рецептов галушек существует множество, начинка используется любая - по вашему вкусу. Размер галушек может быть от среднего до довольно большого. Отлично подойдут картофельные галушки с мясом для семейного обеда или ужина.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

Для теста:

  • картофель - 400 г;
  • мука - 300-350 г;
  • манная крупа - 2 ст. л.;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • соль - по вкусу.

Для начинки:

  • филе куриное - 250 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • соль, черный молотый перец - по вкусу;
  • вода холодная - 30 мл;
  • сметана - для подачи;
  • жареный лук или сливочное масло - для подачи.

Приготовление

  1. Картофель очистить, порезать, залить водой и поставить на огонь.
  2. Довести до кипения, посолить и варить на медленном огне до готовности.
  3. Воду слить, картофель растолочь. Дать полностью остыть.
  4. В остывший картофель всыпать манную крупу и добавить яйцо.
  5. Перемешать.Всыпать постепенно просеянную муку.
  6. амесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.
  7. Оставить тесто "отдохнуть" на 30 минут.
  8. Филе и репчатый лук порезать небольшими кусочками.
  9. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  10. Посолить и поперчить, влить холодную воду. Хорошо фарш перемешать.
  11. Рабочую поверхность и руки хорошо припылить мукой. Тесто поделить на части, из каждой - сформировать лепешки.
  12. В середину лепешки поместить по 1 столовой ложке подготовленного фарша. Защипнуть тщательно лепешки в форме мешочков.
  13. Скатать руками (без особого нажима) колобки.
  14. Воду вскипятить и подсолить.
  15. Выкладывать галушки в кипящую воду и варить до тех пор, пока они всплывут на поверхность.
  16. Затем огонь уменьшить и варить еще 8-10 минут.
    Готовые нежные, вкуснейшие картофельные галушки с мясом подать со сметаной и жареным репчатым луком или сливочным маслом.
  17. Сверху еще можно посыпать черным молотым перцем.

***

Приятного аппетита!