Английские котлеты с лососем, брокколи и картофельным пюре

Вам наскучили обычные котлеты и хочется чего-то новенького и необычного? Тогда котлеты с брокколи, лососем и картофельным пюре как минимум вас приятно удивят, как максимум - вы в них влюбитесь и ни за что больше не измените этому рецепту!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • филе лосося - 400 г
  • молоко - 150 мл
  • капуста брокколи - 100 г
  • картофель - 300 г
  • петрушка - 30 г
  • пшеничная мука - 4 ст.л.
  • яйцо - 3 шт.
  • хлебные крошки - 150 г
  • подсолнечное масло - 2 ст.л.
  • лавровый лист - 1 шт.

Приготовление:

1) В небольшой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить и кинуть в нее очищенную и нарезанную небольшими кубиками картошку. Варить минут десять, затем добавить соцветия брокколи. Варить все вместе до готовности.

2) Пока овощи варятся, филе лосося снять с кожи, тщательно удалить из мяса кости и нарезать небольшими кусочками. Петрушку как следует измельчить.

3) Молоко налить в небольшой сотейник и поставить на огонь. Как только молоко подогреется, добавить кусочки рыбы и лавровый лист, довести до кипения и сразу снять с огня. Лавровый лист вынуть, а рыбу оставить остывать в молоке. Затем вы- нуть из молока и хорошо обсушить в дуршлаге.

4) Готовые картофель и брокколи откинуть на дуршлаг, слегка обсушить, затем переложить в миску и превратить в пюре — можно вручную при помощи вилки или венчика, а можно слегка взбить погружным блендером. В отдельную большую глубокую миску выложить кусочки рыбы.

5) Добавить в миску с рыбой пюре, измельченную петрушку, две столовые ложки муки, одно яйцо. Посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать массу до однородности. Если смесь получилась слишком плотной, добавить немного молока, в котором варилась рыба, и перемешать до пастообразной консистенции.

6) На три отдельные глубокие тарелки выложить две столовые ложки муки, два слегка взбитых яйца и хлебные крошки. Из получившегося фарша слепить двенадцать небольших котлеток и придать им округлую форму. Обмакнуть каждую котлету с двух сторон сначала в муку, затем в яйцо, а потом — в крошки.

7) Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в духовку форму для выпекания, смазанную маслом, и хорошо прогреть. Переложить в форму все котлеты и поставить в духовку на десять минут, затем перевернуть их и поджаривать еще десять минут.

8) Как только котлеты равномерно подрумянятся с обеих сторон, вытащить форму из духовки и слегка остудить.

***

Приятного аппетита!